Doğrusunu bilelim: Vitamini posasında değil

Doğrusunu bilelim: Vitamini posasında değil

Meyvenin beslenme açısından ehemmiyetini vurgulayan Aziz Ekşi, “Bu ehemmiyet, temel olarak kapsadığı vitaminler ve minerallerden kaynaklanıyor. %100 meyve suları da tartışılmaz bir biçimde meyveye en yakın olan meşrubattır. Meyvenin kendisinin yerini hiçbir şey yakalayamaz, meyveyi doğrudan harcamak şüphesiz sıhhatlidir. Ancak öbür yandan, bedenimizin akışkana lüzum dinlediği de bir asıldır. Meyve suyunun vitamin ve mineral ölçüyü meyveye çok yakındır. Meyve nasıl verimli bir besin ise, meyve suyu da akışkan lüzumunun karşılanması için verimli bir meşrubattır” dedi.

Mineral ve vitamin posada kalmaz

100 gram meyveden 93-95 gram meyve suyu elde edilebildiğini belirten Prof. Dr. Aziz Ekşi, “Meyve suyu elde etmek için meyveyi presliyoruz. Bu sırada bir ölçü posa bölüyor. Posa temel olarak çekirdek ve kabuktan oluşuyor. Bunları meyveyi yerken de çoğu kere atıyoruz. Portakalın kabuğunu veya şeftalinin çekirdeğini yemiyoruz. Meyvenin yenilen kısmına göre hesaplarsak %5-7 posa oranında posa bölüyor” dedi.

Ekşi, laflarına şöyle devam etti: “Başka bir deyişle, elde edilen meyve suyu, bunalan meyveden %5-7 azdır fakat kapsadığı vitamin ve mineral ölçüsünde bir eksilme yoktur. 100 gram meyvenin vitamin ve mineral ölçüyü ne kadarsa 100 gram meyve suyununki de o kadardır. Bilimsel araştırmalara göre 100 gram portakal suyu; 170 mg potasyum, 15 mg kalsiyum, 16 mg fosfor, 54 mg C vitamini, 90 µg B1 vitamini ve 20 µg B2 vitamini, 0,3 mg niyasin ve öbür yiyecek ögelerini kapsıyor. Bu da her şeyin posada kaldığı deyişini bilimsel olarak çürütüyor.”

Posa ile atılan yiyecek öğesi ölçüyü en fazla posa kadardır

Posadaki kayıp oranının, en çok posa ağırlığının meyve ağırlığına oranı kadar olduğunu vurgulayan Dr. Ekşi, “Posa, hiç şüphesiz bir ölçü perhiz lif, vitamin ve mineral içeriyor. Ancak bunlardaki kayıp oranı, en çok posa oranı kadardır. Başka Bir Deyişle yüzde 5 ile 7’yi geçmez. Meyve suyundaki mineral ve vitamin ölçüyü değişmez. 100 gram meyve ne kadar vitamin ve mineral kapsıyorsa 100 gram meyve suyu da o kadar vitamin ve mineral kapsar” dedi.

  

Yorum Yazın

Yorum yazmak için üye girişi girişi yapmalısınız.