Güzün en bereketli yiyeceği mantar

Güzün en bereketli yiyeceği mantar

Takribî 100 gram mantar; bir erişkinin günlük selenyum lüzumunun takribî yüzde 32’sini, bakır lüzumunun yüzde 20’sini, potasyum lüzumunun yüzde 10’unu ve protein lüzumunun yüzde 4’ünü karşılıyor.

Kapsadığı karbonhidrat-protein yapılı fito yiyecek öğeleri ile bağışıklık sistemini kuvvetlendirmekte, artrit gibi hastalıklardan korunmada, kanser tehlikesini eksiltmekte ve kalp sıhhatini gözetmekte verimli olduğu düşünülüyor.

Mantarda bulunan selenyum ve bakır minerallerinin bedenimizi zehirli maddelerden arınan sistemler açısından ehemmiyetli olduğu öğrenilmiyor. Kapsadığı mineraller açısından mantarın antioksidan tesiri olduğu ve bedeni zehirli maddelerden temizletmeye takviyeci olduğu düşünülüyor. Yapılan bazı bilimsel çalışmalarda, kumpaslı harcanan mantarın bedendeki antioksidan enzimleri uyardığı tanımlandı.

Mantarın kapsadığı CLA adlı bir yağ asidinin hormona bağlı meme kanseri ve prostat kanserine tutulma tehlikesini eksiltmeye takviyeci olduğu öğreniliyor.

Maksimum fayda;

Olasıysa 3-4 günden fazla bekletmeyin. Rengi kararmaya başlayan mantarların, sıhhat açısından ehemmiyetli olan fitobesin içeriklerinin eksildiği bilimsel araştırmalarca ispatlanmıştır.

Mantar zehirlenmeleri ülkemizde daha önceki senelere kıyasla az görülse de, hala bir meseledir. Kültür mantarı dışında mantar harcamayınız. Özellikle benekli mantarların harcanmaması önerilmektedir.

Buzdolabında hava almayacak bir kapta gizlemek, fitobesin öğesi kaybını eksilterek mantardan maksimum fayda sağlamanızı sağlar.

Kurutulmuş mantarları, dondurucu da 6 ay 1 yıl arası muhafaza edebilirsiniz. Dondurucu da muhafaza edilmeyen mantarların bozulma zamanı da kısa olacaktır.

Tok yakalayan mantarlı tasvir

Malzemeler 4 karakter

Yarım çay kadehi bulgur
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 orta boy havuç
250 gram kültür mantarı
4 su kadehi su
1 su kadehi tavuk suyu tensiz göğüs filetodan
Maydonoz yaprakları
Tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı akışkan yağ

Yapılışı: Soğanı, sarımsağı ve havucu soyun ve ince ince çentin. 1 kadeh ılık suya bulguru ilave edin ve hafif yumuşayıncaya kadar kaynatın. Öteki tarafta akışkan yağda soğan ve sarımsağı hafifçe çevirin. Üzerine ½ kadeh tavuk suyu ve havucu ilave ederek 5 dakika pişirin. Mantarları iyice yıkayıp, ince dilimleyin. Karışıma ilave ederek 3 dakika daha pişirin. Üzerine bulguru ilave ederek 1-2 kere karışımı harmanlayın. Geri kalan su ve tavuk suyunu ilave ederek sıcaklıklı ısıda tek taşım kaynatın. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Ateşten indirdikten sonra tuz ve karabiberini ilave edin. Servis yaparken maydanoz yaprakları ile süsleyin.
Yiyecek Kıymeti: 1 porsiyonu 219 kaloridir. Günlük B3niasin gereksinmesinin yüzde 43’ünü, selenyum gereksinmesinin yüzde 35’ini karşılar.

  

Yorum Yazın

Yorum yazmak için üye girişi girişi yapmalısınız.