Konutlarda hazırlanan konserve tüketimine dikkat

Konutlarda hazırlanan konserve tüketimine dikkat

İHA’nın haberine göre, yaz mevsiminin gelmesiyle konutlarda yaygınlaşan şuursuz konserve imali, ölümcül bir zehirlenme olan botulismus hastalığına davetiye çıkarıyor.

İlkbaharın ardından yaz mevsiminin gelmesiyle, konserve sezonu bütün anlamıyla açıldı. Mevsimlik meyve ve sebzelerini, gözetici madde kapsamadan mevsim dışında da harcamak isteyen yurttaşlar, ananesel usullerle kendi konservelerini kendileri yapıyor. Şuursuz hazırlanan konserveler ise, ölümcül bir zehirlenme cinsi olan botulismus hastalığına neden oluyor.

Konserve kapaklarını her sene yenileyin

Matematik Hocayı Gökçen Demir Ekinci, mevsiminde aldıkları sebzeleri konserve yapmadan evvel bir vakit az ölçüde kaya tuzu kullanarak tencerede kaynattığını söyledi. Sırça kavanozu kapatmak için kullandığı kapağı da konservenin hava almaması için her sene yenilediğini anlatan Ekinci, “Kavanozumuzu kaynar biçimde doldurduktan sonra kapağı evvel 2 kere tersine çeviriyoruz daha sonra sıradan güzergaha, hava almayacak biçimde iyice sıkıyoruz. Daha sonra konservemizi ters çevirip bir vakit bekletiyoruz. Konservemizin kapağı içine çekiliyor. Soğuduktan sonra karanlık bir yerde bekletiyoruz. Şuursuz konserve üretiminin daha evvel zehirlenmelere neden olduğunu dinlemiştim. O surattan yaparken de çok dikkatli oluyorum. Açarken de bozulma var mı diye dikkatli kullanıyorum. Ayrıca, açtıktan sonra konserveyi pişiriyorum. Pişireceğim yemeklerde kullanıyorum” biçiminde konuştu.

Kesinlikle sırça kavanoz ve yeni kapak

Dr. Aslıhan Giray Öztüfekçi ise botulismus hastalığına neden olan faktörün ‘clostridium botulinum’ isimli bakterinin alana getirdiği zehirli madde olduğunu kaydoldu. Konutta konserve hazırlarken kesinlikle sırça kavanoz ve yeni kapaklar kullanılması gerektiğine dikkat sürükleyen Dr. Öztüfekçi, kavanoz ve kapakların 15-20 dakika kaynatılarak sterilize hale getirilmesi gerektiğini ifade etti. Konserve yapılacak meyve ve domates gibi besinlerin de 15-20 dakika kaynatılması gerektiğini vurgulayan Dr. Öztüfekçi, et ve sebze gibi gıdaların, 120 derece gibi yüksek ısıda, düdüklü tencerede, 20-25 dakika kaynatılması gerektiğini dile getirdi.

Yemeden evvel 10 dakika kaynatın

Marketlerden konserve alırken dikkat edilecek mevzuları söyleyen Dr. Aslıhan Giray Öztüfekçi, “En ehemmiyetli, dikkat etmemiz gereken şey; kapağına bakmamız gerekli. Kabarma, bombeleşme varsa bu clostridium botulinum isimli bakterinin üretildiğini gösterir ve asla harcamamalıyız. Kapak şayet sızdırmışsa, küflenme varsa netlikle bu konservenin de tadına dahi bakmamalıyız. Kapağı açtığımızda renginde, kokusunda, farklılık varsa bu konserveyi de harcamamalıyız. Ayrıca bu zehirli maddeyi inaktive etmek için yemeden evvel 10 dakika kaynatmalıyız. İmal tarihine, son tüketim tarihine bakmalı, lüzumlu izinlerin alınıp alınmadığını hakimiyet etmeliyiz. Kapağındaki küflenme, ambalajında ezilme gibi farklılıklar varsa bunları da kullanmamalıyız” diye konuştu.

Bulgular 12 – 72 saat arasında görülüyor

Dr. Öztüfekçi, hastalığın bulgularını ve yapılması gerekenler hakkında şöyle konuştu: “Hasta konserveyi yedikten 12 ila 72 saat sonra bulantı kusma, karın sızısı, çift görme, görme bozukluğu, adalelerde eforsuzluk alana geliyor. Zamanında rehabilitasyon edilmezse solunum yetmezliği ve vefat büyüyebiliyor. Bu stil konserve yiyen hastalarda bu semptomlar büyüdüğünde en yakın sağlık kurumuna eriştirmek gerekiyor.”

  

Yorum Yazın

Yorum yazmak için üye girişi girişi yapmalısınız.