Tavuğu deviremeden pişirin

Tavuğu deviremeden pişirin

İngiltere Besin Standartları Dairesi FSA, 4 bin 500 İngiliz yurttaşın katılımıyla yaptığı ankette katılımcıların yüzde 44’ünün tavuğu pişirmeden evvel yıkadığını belirtti.

BBC Türkçe’nin haberine göre FSA, tavuğun yıkanmasıyla çevreye atlayan sular aracılığıyla ellere, mutfak tezgahına, pişirme kaplarına kampilobakter bakterisi bulaştığını söylüyor.

İngiltere’de her sene takribî 280 bin bireyin kampilobakter enfeksiyonuna tutulduğu; ancak ankete katılanların sadece yüzde 28’inin bu enfeksiyondan haberdar olduğu belirtildi.

Bakteri hakkında bilgi sahibi olanların da yalnızca üçte biri enfeksiyon kaynağının kümes hayvanları olduğunu öğreniyor. Ankete katılanların yüzde 90’ı, ise ‘salmonella bakterisi ve E. coli olarak da öğrenilen kutu basilini dinlediklerini’ söylüyor. Tavukları pişirmeden evvel yıkayanlar bunu daha çok ‘pislikleri ve mikropları arınmak için’ veya alışkanlık olarak yaptıklarını ifade ederken kampilobakter, İngiltere’de besin zehirlenmesine neden olan bakterilerin başında geliyor.

Vefat tehlikeyi yüksek

Besin zehirlenmesi olaylarının çoğu da tavuklardaki mikroplardan kaynaklanıyor. Zehirlenmenin bulguları, ishal, mide krampları ve mide bulantıları, ateş ve halsizlik olarak ortaya çıkıyor. Çoğu hastanın rahatsızlığı sadece birkaç gün sürüyor; fakat besin zehirlenmesi uzun vadede, bağırsak belirtiyi ve asap sistemini etkileyen Guillain-Barre belirtiyi gibi sıhhat meselelerine de yol açabiliyor. Bu tip rahatsızlıkların vefata da neden olabileceği belirtiliyor. En büyük tehlike grubu ise beş yaş altı çocuklar ve ileri yaştaki erişkinler.

İngiltere Besin Standartları Dairesi FSA Başkanı Catherine Brown, “Ham tavuğa değdikten sonra ellerin yıkanması ve iyi pişirilmesi gibi bazı öneriler dikkate alınsa da araştırmamız tavuğun pişirilmeden evvel yıkanmasının yaygın bir uygulama olduğunu gösteriyor” dedi.

Brown laflarına şöyle sonlandırdı: “Bu sebeple millete, ham tavuk etini devirememeleri çağrısında bulunuyor ve ham tavuğun yıkanmasının çapraz kontaminasyon neticeyi kampilobakter enfeksiyonuna tutulma tehlikesini çoğaldırdığı mevzusunda farkındalık yaratmak istiyoruz.”

  

Yorum Yazın

Yorum yazmak için üye girişi girişi yapmalısınız.