Yumurtaya alerjisi olanlar lor yesin

Yumurtaya alerjisi olanlar lor yesin

Lorun içerisindeki proteinin biyolojik kıymetliliği 126 olarak tespit edildi. Yumurta proteini 100 kabul ediliyor. Yumurtadan daha kıymetli biyolojik kıymetliliği var. Başka Bir Deyişle protein kıymetleri yumurtadan dahi yüksek.

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yiyecek Mühendisliği Kısmı Öğretim Azası Prof. Dr. Salih Özdemir, lor peynirinin içerisindeki proteinin biyolojik bedelliliğinin 126 olarak tespit edildiğini belirterek, “Yumurta proteini 100 kabul ediliyor. Lorun, yumurtadan daha yüksek biyolojik kıymetliliği var. Yumurta alerjisi olan bir birey, lor yiyerek bu protein lüzumunu çok rahat karşılayabilir” dedi.

Süt ve mahsulleri üzerine uzun seneler bilimsel çalışmalar yürüten Özdemir, Anadolu Ajansı muhabirine yaptığı söylemede, süt ve süt mahsullerinin insan sıhhati açısından ehemmiyet talep ettiğini ve her yaşta bolca harcanması gerektiğini söyledi.

Kahvaltıda çay yerine süt için

Türkiye’de, Avrupa ülkelerine oranla oldukça az süt harcandığını belirten Özdemir, sabah kahvaltılarında çay yerine taze süt harcanmasının daha sıhhatli olacağını ifade etti.

Kemik erimesinin çok büyük bir mesele olduğuna dikkat sürükleyen Özdemir, “Kemik erimesi, Türkiye’de 50’li yaşlarda başlıyor. Bu yurt dışında daha geç başlıyor zira süt mahsulleri tüketimi çok yüksek. Bizim Türkiye’deki tüketimimizin en az beş katı. Sütün yanı gizeme peynir, süt, tereyağı tüketimleri de çok fazla. Türkiye’nin süt imal ve tüketiminin eksik olduğunu görüyoruz” diye konuştu.

Süt ve süt mahsullerinin özellikle son senelerde maliyetinin yükseldiğini vurgulayan Özdemir, bu mahsullerin maliyetleri mevzusunda bir tertip etme yapılmasını ve tüketiminin teşvik edilmesini önerdi.

Yoğurdu akşam sütü sabah harcayın

Yoğurdun akşam harcandığında bağırsakları hafiflettiğini ve rahat yatmayı sağladığını anlatan Özdemir, sütün kabarıklık yapabileceği için sabah harcanmasının daha iyi olacağını söyledi.

Çökelek ile lorun iyi ayırt edilmesi gerekiyor

Süt ve süt mahsulleri içerisinde yer alan lor peynirinin de oldukça yararlı olduğunu belirten Özdemir, “Biyolojik bedelindeki protein peynirde mi yoksa sütte mi daha kıymetli derseniz, netlikle lordaki protein çok bedellidir. Lor, peynirin alt suyundan yapılır. Sütten elde edilen lor eşi besine çökelek diyoruz. Milletin bu ayrımı iyi yapması gerekiyor. Lor değişiktir, çökelek değişiktir” dedi.

Peynir altı sudan yapılan lorun, çok besleyici olduğunun altını çizen Özdemir, şunları kaydoldu: “Lorun içerisindeki proteinin biyolojik kıymetliliği 126 olarak tespit edildi. Yumurta proteini 100 kabul ediliyor. Yumurtadan daha kıymetli biyolojik kıymetliliği var. Başka Bir Deyişle protein kıymetleri yumurtadan dahi yüksek. Yumurta alerjisi olan bir birey, lor yiyerek bu protein lüzumunu çok rahat karşılayabilir. Yumurtada sütten ilave bir aminoasit yok. Süt mahsulleri, bedenimizin gereksinim dinlediği aminoasitleri yeterli ve balanslı karşılıyor. Başka Bir Deyişle süt mahsullerinin yumurtadan rastgele bir yetersizliği olmaz.”

Prof. Dr. Özdemir, “Sütteki toplam protein kıymetliliği 88, sıradan peynirdeki protein kıymetliliği ise 75’dir. Hububatların biyolojik kıymetliliği de 67’li sayılarda. Et proteinlerinin biyolojik kıymetliği ise 85’li sayılarda. Bedenimize bereketliliği açısından lorun proteini 126 ve daha kıymetli” dedi.

  

Yorum Yazın

Yorum yazmak için üye girişi girişi yapmalısınız.